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真鍋太一さん連載 “小さな食料政策” 進行中。
第3回「経済としての食。美学としての食。」

先日、『日本仕事百貨』という求人メディアを運営している会社の10周年記念イベントに登壇させてもらった。(このサイトでフードハブのつくり手を何人も採用している)テーマは「今、日本的な食を考える」というたいそうな内容。
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食のバリアフリープロジェクト:FREEなレシピ 12
「ミチノ・ル・トゥールビヨン」道野正シェフ × 糖質制限
フレンチの特性“低糖質”を生かす。

糖尿病をはじめ、様々な生活習慣病の予防や改善策として注目を集めてきた糖質制限食。
大阪「ミチノ・ル・トゥールビヨン」道野正シェフは、「フランス料理と親和性がある」と語ります。
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Germany[Berlin]
人気カフェが取り組む“ゴミゼロ”経営

世界中に広まる、ゼロ・ウェイスト運動。人気のカフェ「イスラ・コーヒー・ベルリン」では、食材作りから仕入れ、調理までを見直してゴミを減らす、サステイナブルな循環型の経済システムを目指し、今年度のドイツ飲食店創立者賞5部門を総なめにした。
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365日、名水生活~北海道・東川町~
旭岳の源水が支える暮らし

浄水器に通した水やペットボトルに入ったミネラルウォーターが暮らしの水として全国に浸透するなか、今も、蛇口から出た水がそのまま「おいしい水」として飲める地域があります。北海道のど真ん中、上川郡東川町です。人口8000 人の町の名水生活を訪ねました。
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