日本 [和歌山]
「サンペレグリノ ヤングシェフ」優勝者、和歌山へ。
和食の守り手たちと出会う旅 

イタリア・ミラノのサンペレグリノ社が主催する国際料理コンクール「サンペレグリノ ヤングシェフ」で、第1回2015年に優勝したアイルランド出身のマーク・モリアティさんと、第2回2016年に優勝したアメリカ出身のミッチ・リーンハードさん。
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真鍋太一さん連載 “小さな食料政策” 進行中。
第3回「経済としての食。美学としての食。」

先日、『日本仕事百貨』という求人メディアを運営している会社の10周年記念イベントに登壇させてもらった。(このサイトでフードハブのつくり手を何人も採用している)テーマは「今、日本的な食を考える」というたいそうな内容。
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食のバリアフリープロジェクト:FREEなレシピ 12
「ミチノ・ル・トゥールビヨン」道野正シェフ × 糖質制限
フレンチの特性“低糖質”を生かす。

糖尿病をはじめ、様々な生活習慣病の予防や改善策として注目を集めてきた糖質制限食。
大阪「ミチノ・ル・トゥールビヨン」道野正シェフは、「フランス料理と親和性がある」と語ります。
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